Bientôt, les gens ne consommeront plus au Sénégal le pain fabriqué à 100 pour cent avec la farine de blé. Grâce à la recherche, les boulangers ont décidé de combiner la farine de blé indispensable à la fabrication du pain avec 15 pour cent de farine de céréales locales comme le mil et le maïs, selon l'Institut de technologie alimentaire (ITA) basé à Dakar. A cet égard, une formation a commencé au début de cette semaine à Dakar pour outiller les boulangers sur les techniques de planification d...lire la suite
Bientôt, les gens ne consommeront plus au Sénégal le pain fabriqué à 100 pour cent avec la farine de blé. Grâce à la recherche, les boulangers ont décidé de combiner la farine de blé indispensable à la fabrication du pain avec 15 pour cent de farine de céréales locales comme le mil et le maïs, selon l'Institut de technologie alimentaire (ITA) basé à Dakar. A cet égard, une formation a commencé au début de cette semaine à Dakar pour outiller les boulangers sur les techniques de planification des farines des céréales locales.