Afrique : Une salmonelle résistante à tout

La recrudescence d'une salmonelle devenue résistante à presque tous les antibiotiques inquiète les autorités sanitaires internationales. Les systèmes de surveillance signalent plusieurs cas en Europe de voyageurs en provenance d'Afrique. D'abord limitée à l'Afrique de l'Est, la zone de contamination s'est progressivement élargie à l'Afrique du Nord et de l'Ouest, ainsi qu'au Moyen-Orient. Pire, la souche présente en Afrique du Nord est maintenant résistante aux céphalosporines de 3e génération et aux carbapénèmes, dernier rempart contre la bactérie. Les aliments responsables sont le plus souvent des préparations à base d'œufs non cuits (mayonnaise), des fromages au lait cru, de la charcuterie ou des viandes mal cuites.