Avec l'avènement de la saison estivale, la conservation des denrées alimentaires devient de plus en plus exigée. Raison pour laquelle, le contrôle économique demeure une obligation plutôt qu'un simple choix de sécurité et d'hygiène. Certains produits alimentaires, sensibles et périssables, sont souvent exposés à ciel ouvert, au soleil et aux poussières, dans les artères, faisant ainsi fi des règles d'hygiène en vigueur.